Десятилетие назад путешествовать в качестве вегана означало покупать ужин у ближайшего торговца тропическими фруктами, готовить рис и бобы в микроволновой печи отеля и пропускать обязательные для туристов культурные мероприятия — дегустацию уличного мяса, шоколада, винные туры и так далее. На дворе 2022 год, и практически в каждой стране есть специальные веганские рестораны. Вы можете поехать в Найроби в Кении и найти веганские макароны с сыром (да, действительно) или отправиться за полярный круг и поесть фалафель, не говоря уже о рисе и бобах.
Мы составили подборку из десяти самых привлекательных стран для людей с веганским образом жизни в 2022 году.
Ищете в интернете уникальные керамические салатники? Посмотреть ассортимент на сайте La-palme.ru. Салатники из керамики — отличный выбор как для ежедневного использования, так и для оформления интерьера.
Великобритания
Забудьте о том, что сгущенка, воскресное жаркое и пастуший пирог удерживали власть над Великобританией в прошлом — это исторически мясолюбивое королевство стало веганской Меккой. В некоторых ресторанах любимую «рыбу с картошкой» теперь готовят даже с цветами банана, завернутыми в морские водоросли.
Лондон, Глазго, Эдинбург и Бристоль постоянно называются одними из самых веганских городов мира. Лондон возглавляет список не в последнюю очередь потому, что в радиусе 8 км от него находится 125 полностью веганских ресторанов.
Израиль
Веганство и кошерная пища имеют некоторые общие принципы, а Израиль является домом для преимущественно еврейского населения. Это означает, что израильтяне ели фалафель и хумус задолго до того, как веганы сделали нут своей собственной продуктовой культурой. Даже в Армии обороны Израиля солдатам-веганам предлагают растительную пищу и обувь из искусственной кожи.
Тель-Авив, где по всему городу насчитывается около 100 веганских и вегетарианских ресторанов, безусловно, является веганской столицей Израиля, но также, по мнению The Independent, «веганской столицей мира». Благодаря средиземноморскому климату, разноцветные продукты прорастают без лишних хлопот, наполняя оживленные улицы города картинами и запахами веганской радости.
В многочисленных ближневосточных ресторанах нет недостатка в свежих салатах, но если вас одолеет тяга к искусственному мясу, попробуйте веганский «стейк» в нью-йоркском стиле — или практически все, что есть в меню — в коктейль-баре Four One Six, вдохновленном западными мотивами.
Индия
Еще одна страна, известная своей яркой, острой кухней и религиозными традициями, ориентированными на вегетарианцев, — это Индия. Веганы просто не смогут остаться голодными на родине чана масала, алу гоби, алу матар и дал. Остерегайтесь коварного южноазиатского основного продукта — топленого масла, и вы сможете совершить поездку без случайного употребления молочных продуктов.
Считается, что в Индии больше всего вегетарианцев в мире: до 42% населения воздерживаются от мясных продуктов. По всей стране насчитывается более 70 полностью веганских ресторанов, наибольшая концентрация которых наблюдается в Мумбаи, Бангалоре и, конечно же, в Ауровиле — «экоутопии» хиппи, которую описывают как круглогодичный фестиваль Burning Man.
Австралия
Австралия — странное место для вегана. Она остается одной из стран с самым высоким потреблением мяса в мире, где господствуют пикантные мясные пироги, рыба и картофель фри, а также «креветки на гриле». Но это также третий по темпам роста рынок растительного питания в мире и родина одного из самых знаковых веганских заведений быстрого питания всех времен — Lord of the Fries. (Определенно, не стоит недооценивать вкусность чикагского дога без мяса, который лучше всего запивать коктейлем с арахисовым маслом).
HappyCow назвал Мельбурн и Сидней городами, дружественными для вегетарианцев (то есть, не в первой десятке, но среди претендентов). В дополнение к жирным бургерным, здесь вы найдете множество заведений с цельными продуктами питания, включая Vegie Bar в Мельбурне, Kindness Vegan и Bodhi in the Park в Сиднее.
Таиланд
Таиланд является неотъемлемой частью маршрута «Банановый блин», который проходит по Юго-Восточной Азии через Таиланд, Лаос, Вьетнам и Камбоджу. Туристическая тусовка здесь уже давно ассоциируется с веганами.
В некоторых отдаленных районах может быть трудно найти еду без мяса — я сам провел пять недель в Таиланде и не смог избежать того, чтобы мне подали жареный рис с яйцом из-за языкового барьера — но в городских районах «джеи» (по-тайски веганские рестораны) изобилуют. Бангкок и островной город Пхукет очень дружелюбны к веганам, а их северный коллега Чиангмай был назван «веганской столицей Азии». Красные и желтые таблички с надписью เจ обозначают веганские рестораны — на каждом углу.
Шри-Ланка
Тот, кто говорит, что путешествовать как веган — это дорого, никогда не был на Шри-Ланке. За исключением морепродуктов, большинство традиционных блюд здесь, естественно, веганские. Классические блюда включают баклажаны моджу (соленья), джекфрут карри, маллунг (салат), дал и любые другие сочетания риса, овощей и местных фруктов — особенно кокоса.
Если в западном обществе веганская еда считается дорогим блюдом, то на Шри-Ланке сытный обед можно съесть всего за $2.
Веганская еда настолько распространена на Шри-Ланке, что рестораны с растительной пищей часто не обозначаются. 86 веганских и вегетарианских ресторанов на HappyCow — это всего лишь небольшой срез рынка. Однако самый большой выбор веганских блюд вы, несомненно, найдете в тамильских ресторанах.
Германия
Хотя в немецкой кухне традиционно отдается предпочтение свинине, шницель и разнообразные колбасы часто готовятся не из мяса, что удивляет многих убежденных гурманов. Более того, многие основные блюда немецкой кухни являются вегетарианскими по своей природе. Тремя основными ингредиентами должны быть квашеная капуста, крендельки (с горчицей, а не с сырным соусом) и, конечно же, пиво.
К слову о пиве, на Октоберфесте можно попробовать разнообразные растительные угощения, включая «сырные» пласты, томатный хлеб, кнедлики, фрикадельки, соевый стейк, гороховый шницель, штризель и мясной рулет. Помимо крупнейшего в Европе пивного фестиваля, в Германии ежегодно проходит крупнейший на континенте веганский фестиваль — Veganes Sommerfest Berlin.
Тайвань
Веганы, желающие побаловать себя тайваньской уличной едой, могут свободно приобщиться к традициям уличной еды на Тайване, а не определять состав смешанных блюд, принюхиваясь к ним. Тайваньские киоски известны тем, что там подают мясо, но там также подают веганские пельмени, кунжутную лапшу, шарики из сладкого картофеля и овощные супы.
На Тайване существует строгий закон о маркировке веганских и вегетарианских продуктов питания, поэтому, даже если вы не понимаете языка, вы сможете определить, какие продукты являются веганскими и вегетарианскими.
В столице Тайваня Тайбэе есть 76 полностью веганских ресторанов и еще 252 вегетарианских ресторана, представленных на сайте HappyCow. Самый высокорейтинговый — Shang Ding HuangJia, кафе напротив главного железнодорожного вокзала Тайбэя, которое предлагает две единственные вещи, которые необходимо попробовать на Тайване: овощные пельмени и жареные булочки.
США
Американская кухня, какой бы она ни была, — это праздник для веганов. В самых заботящихся о своем здоровье районах Лос-Анджелеса вы не пройдете и квартала, не наткнувшись на веганский ресторан.
Веганская культура процветает в таких городах, как Нью-Йорк, Лос-Анджелес, Сиэтл и Портленд. Только в Лос-Анджелесе в радиусе 8 км находится около 50 веганских ресторанов, а в Нью-Йорке — до 111.
Путешественники-веганы в Большом Яблоке, возможно, не смогут побаловать себя хот-догом за $2, но они могут попробовать другую нью-йоркскую еду: огромный «жирный кусок» восхитительно пиццы из Screamer’s в Бруклине.
Индонезия
Неудивительно, что Индонезия является очагом веганской кухни, ведь Бали — мировая столица оздоровительного отдыха. Зеленые соки текут по жилам как йогов, так и любителей пляжного отдыха. Многие традиционные индонезийские блюда по своей сути являются веганскими.
Хотя Бали, безусловно, является одной из самых вегетарианских провинций страны, на острове Ява сосредоточено наибольшее количество веганских ресторанов в списке HappyCow. Их фирменное блюдо? Тофу со специями, приготовленный на пару в банановых листьях и сераби, кокосовые блинчики с сиропом из пальмового сахара.
Просто вкуснятина.