10 самых популярных блюд из дикой утки

10 самых популярных блюд из дикой утки

Мы нашли для вас десять самых любимых рецептов блюд из дикой утки.

Вы не знаете, где можно купить мясные деликатесы из дичи? Посетите интернет-магазине Дикоед — http://dikoed.ru/. Максимальную чистоту и экологичность продукции обеспечивает и тот факт, что добываемая вдали от цивилизации дичь не водится в местах с экологией, испорченной людьми.

Утка, фаршированная яблоками — Польша

Утка, фаршированная яблоками - Польша

Жареная дикая утка с яблоками — традиционное польское блюдо, которое подается в основном как фирменное блюдо в ресторане или как праздничное блюдо дома. Утку обильно приправляют приправами, а затем начиняют тертыми, нарезанными или целыми яблоками и обжаривают до хрустящей корочки.

Начинку можно не добавлять или подавать вместе с уткой, а в качестве дополнительного гарнира можно использовать отварной картофель или пюре, тушеную капусту, свеклу или отдельно приготовленные яблоки, щедро вымоченные в мясном бульоне.

Копченая утка — Луизиана, США

Этот американский мясной деликатес обычно состоит из целой утки, которую солят, глазируют, а затем долго и медленно коптят на огне. Считается, что дикая утка идеально подходит для копчения, поскольку в ее мясе много жира, который удерживает влагу и лучше впитывает аромат дыма.

В простой рассол из воды и соли часто добавляют такие ингредиенты, как лавровый лист, черный перец горошком, пиво и апельсины для придания дополнительного аромата. После рассола утка покрывается обильной глазурью, которая может состоять из смеси коричневого сахара и соевого соуса, кленового сиропа или меда, и только после этого подвергается копчению.

Не пропустите:  Какие блюда едят поляки на Рождество?

Печеная утка — Чехия

В Чехии жареная утка известна под названием pečená kachna. Утку обычно приправляют тмином и майораном, а затем медленно запекают в духовке до образования золотистой и хрустящей корочки. Традиционно она подается с картофелем, кнедликами, тушеной красной капустой и иногда с густым соусом из утиного жира и муки.

Это питательное чешское классическое блюдо часто включают в меню традиционных ресторанов, а домашние варианты обычно готовят в выходные дни или в качестве основного блюда для особых случаев.

Утиные головы — Ухань, Китай

Утиные головы — пряное блюдо из китайского города Ухань, но это также закуска, которую едят по всему Китаю, особенно в Шанхае. Блюдо готовится путем обжаривания утиной головы с травами и специями.

Утиные головы имеют хрустящий вкус благодаря способу обжаривания и считаются здоровой пищей. Один из владельцев магазина, торгующего утиными головами, утверждает, что их употребление повышает мозговую активность. Некоторые говорят, что вкус этого блюда похож на вкус острого куриного крылышка, а другие называют его одним из самых странных блюд Шанхая.

Бебек горенг — Индонезия

Бебек горенг - Индонезия

Бебек горенг (жареная утка) — индонезийский деликатес, который ценится за хрустящую корочку и нежное, сочное мясо. Дикую утку обычно разрезают на куски, отваривают или готовят на пару, а затем обжаривают до хрустящей корочки. Перед обжариванием куски обсыпаются специями: чесноком, имбирем, куркумой, галангалом или кориандром.

Не пропустите:  Лучшие места, где можно поесть паэлью в Барселоне

Бебек горенг едят по всей стране. Традиционно к нему подают рис, свежие овощи, такие как огурец или капуста, и острый самбал.

Рис с уткой — Сингапур

Рис с уткой - Сингапур

В этом классическом сингапурском блюде белый рис сочетается с жареной или тушеной уткой. При приготовлении жареной утки в нее добавляют различные специи, такие как корица, имбирь или анис, а затем подвешивают и обжаривают до хрустящей корочки. Тушеная утка обычно готовится на медленном огне в насыщенном специями бульоне.

Дикая утка может быть приготовлена и подана двумя способами: хоккиен или теочеу. В первом случае утку обычно поливают густым ароматным соевым соусом, а во втором — нарезают ломтиками и поливают более легким соусом. К блюду часто подают тофу, овощи или вареные яйца, а на гарнир — острый соус для макания.

Арроз де пато — Португалия

Арроз де пато - Португалия

Arroz de pato — традиционное португальское блюдо, состоящее из сочетания ароматного дикого утиного мяса и риса. Сначала целая утка варится в пряном бульоне вместе с копченым мясом и колбасой. Измельченное мясо выкладывается в глиняный горшок и засыпается рисом, сваренным в том же бульоне.

Перед приготовлением блюдо обычно украшают ломтиками колбасы или кусочками копченого мяса. Arroz de pato — популярное обеденное блюдо во многих традиционных ресторанах и обычное основное блюдо для особых случаев.

Магре де канар — Франция

Это блюдо из жареной утиной грудки появилось в конце 1950-х годов, когда французский шеф-повар Андре Даген впервые приготовил утку в виде стейка и подал ее в средней прожарке. Мясо обычно подается тонкими ломтиками и еще розовое внутри.

Не пропустите:  9 удивительных фактов о Португалии

В середине 1960-х годов редкая утиная грудка стала очень популярной в США благодаря Роберту Дейли, американскому журналисту, который высоко оценил фирменное блюдо Дагена в газете The New York Times.

Конфи де канар — Франция

Конфи де канар - Франция

Это классическое французское блюдо готовится путем медленного обжаривания утиного мяса в собственном жире. То, что в дорефрижераторную эпоху использовалось как способ консервирования мяса, сегодня считается самостоятельным богатым и ароматным блюдом. Мясо обычно приправляют солью, перцем и свежими травами и специями, такими как тимьян, чеснок, лук-шалот и лавровый лист.

Традиционно утиное конфи готовится в медной кастрюле на огне до 24 часов, чтобы жир успел стечь и покрыть мясо. После приготовления, еще горячими, мясо и жир разливают по банкам и плотно закупоривают, чтобы сохранить блюдо для дальнейшего использования.

Утка по-пекински — Пекин, Китай

История утки по-пекински берет свое начало в Китае во времена династии Юань в XIII веке. Bianyifang — старейший ресторан в Пекине, специализирующийся на утке по-пекински, существует со времен правления Цзяцзина в XVI веке, что свидетельствует о популярности этого сочного и соблазнительного блюда.

Утку готовят до тех пор, пока кожа не станет золотисто-коричневой и хрустящей, а мясо — нежным, слегка сладковатым и сочным. Затем и мясо, и кожа складываются в тонкие блинчики или белые булочки, приготовленные на пару. Для приготовления настоящей утки по-пекински необходимо использовать утку, подвешенную на 24 часа и наполненную воздухом через небольшое отверстие между грудкой и крыльями.