Гонконг, оживленный город, где восток встречается с западом, может похвастаться не только захватывающими дух пейзажами и богатым культурным наследием, но и кулинарным раем. Местная гастрономическая индустрия предлагает дразнящий ассортимент блюд на любой вкус — от роскошных высококлассных ресторанов до любимых уличных закусок. В последнее время местная кулинарная сцена попала в заголовки газет, поскольку знаменитости и гурманы съезжаются в город, чтобы оценить уникальное сочетание международной кухни и традиционных кантонских блюд. Рядом с ресторанами, отмеченными звездами Мишлен, и скромными местными закусочными cha chaan tengs конкуренция за самые вкусные блюда острее, чем когда-либо. Итак, независимо от того, являетесь ли вы опытным гурманом или любознательным путешественником, вот 26 самых вкусных национальных блюд Гонконга, которые вы просто не можете пропустить.
Самые вкусные блюда Гонконга
1. Мясо на гриле
Пристрастие Гонконга к мясу, приготовленному на гриле, или сиу мэй, проистекает из богатой традиции, в которой используются тщательные технологии для получения тающей во рту текстуры и незабываемого вкуса. Местные жители обожают такие блюда, как чар-сиу (свинина барбекю в медовой глазури), хрустящая жареная утка и молочный поросенок, приготовленные без глютена и с любовью. Чтобы получить незабываемые впечатления от дегустации, отправляйтесь в ресторан Joy Hing в Wan Chai или в ресторан Mott 32, где вам предложат иберийское блюдо с чар-сиу, которое заставит вас захотеть еще.
2. Лапша в корзине
Если вы мечтаете о фирменной миске с лапшой, то вам подойдет лапша на колесиках. Это восхитительное блюдо в уличном стиле, которое позволяет вам выбрать основу для супа, тип лапши и начинку, создавая неповторимое блюдо по своему вкусу. Такие ингредиенты, как нежная говяжья грудинка, разноцветные овощи и рыбные шарики для жевания, просто завораживают. Компания Man Kee Cart Noodle в Sham Shui Po уже более десяти лет осваивает это искусство, обслуживая преданных поклонников лапши.
3. Рис в глиняных горшочках
Ничто так не согревает душу, как тарелка риса в глиняном горшочке. Это блюдо, приготовленное на медленном огне на угольной плите, представляет собой слой риса с хрустящей корочкой и такими начинками, как курица, китайская колбаса или даже морепродукты. Горячий рис в глиняном горшочке не только улучшает вкус, но и придает рису восхитительную хрустящую текстуру. Если вы ищете лучший рис в глиняном горшочке, то по всему городу можно найти множество вкусных блюд.
4. Рыбные фрикадельки с карри
Посещение Гонконга будет неполным, если вы не попробуете рыбные фрикадельки с карри — неофициальную икону уличных закусок! Несмотря на то, что в наши дни они готовятся в основном из муки грубого помола, эти маленькие кусочки, политые густым соусом карри, обладают захватывающим вкусом, перед которым невозможно устоять. Загляните в ресторан Fishball Gor, чтобы насладиться аппетитными блюдами, которые вы никогда не забудете.
5. Дим-сам
Ни один кулинарный тур по Гонконгу не был бы полным без дим-самов, которые можно отведать в приятной обстановке. Приготовьте на пару корзиночки с сиу май, хар гоу, пряными булочками со свининой и многим другим, наслаждаясь оживленной атмосферой традиционных чайных домиков. В таких популярных заведениях, как Tim Ho Wan и Maxim’s Palace, подают классические дим-самы, которые обожают гонконгцы.
6. Яичные пироги
Любимые с детства яичные пироги — это типичное гонконгское лакомство со сливочным кремом, приготовленное из слоеного или рассыпчатого теста. Каждый кусочек переносит вас в царство сладости и маслянистого совершенства. Кафе Sun Wah славится своей свежей выпечкой, из которой получаются божественные закуски.
7. Яичные вафли
Ищете идеальную закуску на скорую руку? Яичные вафли (или гай даан джай) хрустящие снаружи и пышные внутри, что делает их любимым блюдом уличной кухни. Продавцы украшают их оригинальными начинками, и вы можете насладиться этим сладким лакомством с различными вкусами — от шоколадной глазури до мороженого матча.
8. Сэндвич с яйцом
Простой и в то же время сытный сэндвич с яйцом — одно из основных блюд на завтрак или в качестве послеобеденного лакомства. Пышный омлет, приготовленный на хлебе, намазанном маслом, — вот что делает это блюдо особенно вкусным. Для придания пикантности добавьте ветчину или сыр.
9. Гонконгские французские тосты
Гонконгский вариант французских тостов — это еще одно «тайное удовольствие». Это изысканное лакомство, приготовленное из обжаренного во фритюре хлеба с богатой начинкой, такой как арахисовое масло или кайя, украшается ложкой сливочного масла и щедро поливается сиропом, что придает блюду неповторимый вкус.
10. Волосатые крабы
Знаменитые своей сладкой мякотью и маслянистой икрой, волосатые крабы — это роскошное осеннее лакомство, которое обычно подают с сентября по ноябрь. Хотя они могут быть немного дорогими, сами по себе вкус и текстура делают их стоящими каждого пенни. Во многих ресторанах подают этот сезонный деликатес, который отражает склонность Гонконга к изысканной кухне.
11. Стейки по-гонконгски
Термин «Западный соевый соус» относится к уникальному сочетанию блюд в западном стиле с кантонскими вкусами. Стейки по-гонконгски, которые обычно подают горячими на тарелке, доступны по цене и каким-то образом прекрасно отражают обе культуры.
12. Ло Дин
Что получится, если вместо того, чтобы варить лапшу быстрого приготовления в супе, полить ее ароматным соусом? Получается аппетитное блюдо! Чтобы утолить жажду, приготовьте лапшу по своему вкусу, добавив в нее такие начинки, как жареные свиные отбивные или пикантные овощи.
13. Чай с молоком
Если бы в Гонконге придумали напиток, то это, несомненно, был бы чай с молоком — его подают горячим или холодным, в этом мягком напитке крепкий чай сочетается со сгущенным молоком, что придает ему шелковистый вкус. Всемирно известная технология приготовления чая «шелковый чулок» придает изысканность каждой чашке.
14. Doggie’s Noodle
Известная также как “лапша из собачьего хвоста”, эта уличная еда имеет историческое значение, начиная с 50-х годов. Клейкая рисовая лапша в форме собачьего хвоста, подаваемая с бульоном, похожим на подливку, воплощает дух классической гонконгской уличной кухни.
15. Крекеры с мальтозой
Простые, но вкусные мальтозные крекеры — это ностальгическая закуска, приготовленная всего из двух ингредиентов: мальтозного сиропа и соленых крекеров. Крекеры, которые часто продаются в местных магазинах или готовятся в домашних условиях, придают им нежную сладость, которая не меняется годами.
16. Ананасовая булочка
Несмотря на название, ананасовая булочка не содержит ананаса; вместо этого у нее сладкая рассыпчатая корочка, напоминающая форму фрукта. Это лакомство, которое лучше всего подавать горячим, прямо из духовки, с кусочком сливочного масла. Это лакомство заставляет местных жителей возвращаться за новыми порциями.
17. Лапша Вонтон
Не упустите возможность отведать лапшу вонтон, знакомясь с местной кухней. В ресторане Mak’s Noodle, известном своей нежной яичной лапшой и пышными вонтонами с вкусной начинкой из креветок, для многих местных жителей это настоящий ритуал.
18. Суши «Цветок любви
Суши «Цветок любви», изобретенные в 90-х годах, — это кулинарное творение, которое демонстрирует любовь через еду. Сашими из лосося, обернутое вокруг кусочков риса и украшенное майонезом, напоминает распускающийся цветок, придавая вашей тарелке вкус и изысканность.
19. Суп из макарон
В ресторане cha chaan tengs подают суп из макарон на легком курином бульоне с такими начинками, как ветчина или мясное ассорти. Это идеальное блюдо в любое время дня, его любят подавать на завтрак и оно прекрасно подойдет после долгой ночи, проведенной вне дома.
20. Тофу Фа
Тофу Фа, который обычно подают теплым со сладким сиропом, — это восхитительный способ насладиться мягким шелковистым тофу. Этот десерт, который предлагается в различных вариантах с добавлением кокосового молока или сиропа османтуса, обладает нежным вкусом, характерным для гонконгских сладостей.
21. Три фаршированных сокровища
В «трех фаршированных сокровищах», которые продаются на улицах, сочетаются зеленый перец, баклажаны и тофу, щедро политые рыбным паштетом. Благодаря уникальной рецептуре каждого из продавцов, это блюдо стоит попробовать.
22. Рис на два блюда
Рис, приготовленный на два блюда, по своей сути прост и в то же время универсален, поэтому его можно подавать с любыми начинками, которые вы пожелаете. Щедрая подача — от запеченного мяса до овощей, обжаренных во фритюре.
23. Блюда в стиле «Тайфун Шелтер»
Блюда в стиле «тайфун шелтер», имеющие богатую историю, готовятся в рыбацких гаванях и содержат такие ключевые ингредиенты, как морепродукты, чеснок и чили. Особенно популярен краб «тайфун шелтер», который привносит в блюда океанические ароматы.
24. Традиционный десерт «пут чай ко»
Классический, вызывающий ностальгию, «пут чай ко» — это приготовленный на пару пудинг из кокосового молока или коричневого сахара, нежная сладость которого достигается традиционными способами приготовления. Чтобы попробовать это восхитительное лакомство, обязательно загляните к миссис Фонг.
25. Куриные крылышки по-швейцарски
Несмотря на название, куриные крылышки по-швейцарски появились в Гонконге и очаровывают посетителей своей соевой глазурью. Недоразумение превратило их в кулинарную традицию, и они остаются популярным блюдом в местных ресторанах.
26. Манго с помело и саго
В жаркий летний день попробуйте манго с помело и саго. В этом ледяном десерте сочетаются сладкое манго, острое помело и жевательные жемчужинки саго, благодаря чему он получается охлажденным и прекрасно освежает в знойный полдень.
От согревающего вкуса риса в глиняных горшочках до пикантности яичного пирога — каждый вкус рассказывает о богатом кулинарном наследии Гонконга. Независимо от того, являетесь ли вы местным жителем или планируете посетить город, эти 26 национальных блюд обязательно понравятся гурманам во всем мире. Каждое блюдо воплощает в себе частичку яркой культуры Гонконга, и его хочется отведать по кусочку за раз.
Какое Ваше любимое блюдо?
Вы пробовали какое-нибудь из этих восхитительных блюд? Поделитесь своими мыслями и впечатлениями в комментариях ниже! Мы будем рады услышать от вас о ваших кулинарных приключениях в Гонконге и о любых тайных находках, которые вы обнаружили.