Если вы новичок или просто хотите улучшить свои навыки, это руководство поможет вам получить максимум удовольствия от употребления раков. Так что берите холодное пиво и давайте приступим.
Вам очень хочется вкусных вареных раков, но нет времени готовить их самостоятельно? Фирменные рецепты вареных раков сайта Volga-raki.ru обязательно удовлетворят ваши пристрастия к морепродуктам, а с их круглосуточной службой доставки по Москве вы сможете полакомиться ими в любое время. Заказывайте прямо сейчас — вареные раки доставка.
Что представляют собой раки?
В мире насчитывается около 500 видов раков, из которых около 70 % обитает в США, преимущественно в юго-восточных штатах. Раки играют заметную роль в кухне южных штатов Америки, особенно в Луизиане, где варка раков является традиционной частью местной культуры.
Вкус раков
По вкусу раки похожи на крабов, хотя и обладают более сильным ароматом. Их часто описывают как смесь крабов и креветок, со сладкими и солеными нотками. Это делает рака «идеальным партнером» для специй и цитрусовых вкусов.
Что касается текстуры? По консистенции раки находятся между крабами и креветками, но тверже.
Совет
- Откройте для себя экзотические блюда Древнего Рима, где еда служила не только для пропитания, но и для развлечения и статуса.
- Отправляйтесь в кулинарное путешествие по Индонезии, где национальные блюда демонстрируют богатое культурное наследие страны и разнообразные региональные влияния.
- Откройте для себя мир пивных бокалов и уникальные характеристики, которые делают каждый из них особенным.
Покупка
Как и большинство морепродуктов, свежие раки всегда лучше. Ищите тех, у кого чистый панцирь и яркие глаза.
Но если вы живете не на юге или у вас не сезон, подойдут и замороженные раки. Обычно их можно найти замороженными целиком или в виде мяса хвоста, последний вариант идеален, если вы новичок в приготовлении раков.
Хранение
Перед хранением живых раков убедитесь, что они живые; мертвых раков следует выбросить. Выстелите холодильник бумажными полотенцами, положите слой пакетов со льдом, затем еще бумажные полотенца. Поместите раков в холодильник, время от времени сбрызгивая их водой.
Обязательно оставьте крышку слегка приоткрытой, чтобы раки могли дышать; для этого можно подпереть крышку чем-нибудь. Если вы используете замороженные раки, храните их в морозильной камере, соблюдая те же правила, что и при хранении морепродуктов. Если замороженные раки хранятся в морозильной камере при температуре -17°C, они сохраняются неограниченно долго.
Подготовка
Перед приготовлением всегда промывайте свежих раков чистой водой, обязательно удаляя грязь и песок. Замороженные раки размораживайте на ночь в холодильнике и используйте в течение 24 часов. После полного размораживания раки готовы к употреблению.
Как есть раков
Поскольку раки по форме и вкусу похожи на креветки, их можно использовать в блюдах, как креветки. Их также можно варить и есть прямо из панциря.
Все части рака съедобны, кроме панциря. Чтобы правильно есть раков, выполните следующие действия:
- Одной рукой возьмитесь за голову, а другой — за хвост, затем скрутите рака. При скручивании хвост отделится от головы.
- В голове содержится восхитительное «раковое масло», или густая желтая жидкость, которую можно высосать. Именно в ней скапливаются все специи во время варки. Выбросьте голову.
- Очистите панцирь большими пальцами. Когда обнажится мясо хвоста, извлеките его из панциря и наслаждайтесь.
Часто задаваемые вопросы о вареных раках
Какие ингредиенты используются для приготовления вареных раков?
Живые раки, соль, кайенский перец, чеснок, лук, лимон и лавровый лист. Некоторые рецепты могут включать дополнительные приправы, такие как паприка, тимьян или орегано.
Что подавать к вареным ракам?
Вареные раки обычно подаются с различными гарнирами, такими как кукуруза в початках, картофель, колбаса и хлеб. Их также можно подавать с различными соусами, такими как ремулад или топленое масло.
Как определить, что раки сварены?
Готовые раки станут ярко-красными и всплывут на поверхность кастрюли. Они также должны быть твердыми и иметь пряный, ароматный вкус.