После летнего периода снижения оптовые цены на куриные яйца в России вновь начали расти. К концу августа 2026 года стоимость продукции категории С1 в оптовом звене достигла в среднем 60 рублей за десяток. По сравнению с концом мая показатель увеличился примерно на 40%, а в годовом выражении — примерно на треть.
В рознице изменения пока выглядят менее заметными. По данным Росстата, средняя стоимость десятка яиц в России к 24 августа составляла около 93 рублей — на 13,3% больше, чем годом ранее. При этом за последнюю отчетную неделю продукт немного подешевел.
Эксперты ожидают, что осенью давление на цены усилится. На рынок одновременно будут воздействовать сезонный рост спроса и увеличение производственных расходов.
Оптовая цена яиц в августе достигла 60 рублей за десяток
Ключевое изменение происходит прежде всего в оптовом сегменте. По данным, опубликованным 30 августа, к 23 августа средняя оптовая стоимость десяти яиц категории С1 составляла около 60 рублей.
Годовой рост достиг примерно 33,3%. Еще более заметной выглядит динамика с конца мая: за несколько месяцев оптовая цена увеличилась примерно на 40%.
При этом до полок магазинов подорожание доходит не сразу. Розничная стоимость включает расходы на упаковку, транспортировку, хранение, работу торговых сетей и другие составляющие.
| Показатель | Значение на конец августа 2026 года |
|---|---|
| Оптовая цена С1 за 10 штук | около 60 ₽ |
| Рост оптовой цены за год | около 33,3% |
| Средняя розничная цена за 10 штук | около 93 ₽ |
| Рост розничной цены за год | 13,3% |
| Изменение розничной цены за последнюю неделю | −0,2% |
| Производство за январь—июль | 23,71 млрд штук |
| Рост производства за год | 2,2% |
Почему яйца снова начали дорожать
Одной из главных причин называют сезонность. Летом спрос на яйца традиционно снижается, поэтому предложение может временно превышать потребности рынка. С наступлением осени ситуация меняется.
Заканчивается период отпусков, начинается учебный год, увеличиваются закупки для школ, детских садов и предприятий общественного питания. Одновременно часть избыточного предложения уходит с рынка.
На стоимость продукта воздействуют и расходы производителей. В себестоимости яиц учитываются корма и кормовые добавки, топливо, заработная плата, электричество, упаковка и транспортировка.
Особенно чувствительной становится логистика при перевозке продукции на большие расстояния. По оценке одного из участников рынка, существенное значение имеет доставка на расстояние более 800 километров.
Таким образом, нынешний рост нельзя объяснить только увеличением потребительского спроса. Производители также стремятся компенсировать накопившееся повышение затрат.
Что будет с ценами на яйца осенью 2026 года
Участники рынка допускают дальнейший рост оптовых цен как минимум до октября. Именно осенний период может стать важным испытанием для рынка: сезонный спрос увеличивается, тогда как предложение уже не выглядит таким избыточным, как летом.
Дополнительным фактором может стать подготовка торговли к новогоднему периоду. Яйца используются в большом количестве блюд, выпечки и готовой продукции, поэтому перед праздниками спрос традиционно возрастает.
При этом оптовая динамика не означает автоматического аналогичного скачка цен в магазинах. Розничная стоимость может изменяться с задержкой и зависит от региона, производителя, торговой сети и конкретной категории продукции.
Производство яиц продолжает увеличиваться
Рост цен происходит на фоне продолжающегося увеличения производства. За январь—июль 2026 года российские сельскохозяйственные организации произвели 23,71 млрд яиц, что на 2,2% больше, чем за аналогичный период предыдущего года.
На первый взгляд увеличение производства должно сдерживать подорожание. Однако рост выпуска не всегда полностью компенсирует повышение себестоимости и сезонные изменения спроса.
В результате рынок может одновременно демонстрировать увеличение производства и рост цен — особенно если затраты производителей увеличиваются быстрее, чем объем предложения.
Почему розничная цена пока растет медленнее оптовой
Разница между динамикой оптового и розничного рынка сейчас особенно заметна. Если оптовая цена С1 выросла примерно на треть за год, то средняя стоимость десятка в магазинах увеличилась на 13,3%.
Это объясняется несколькими причинами.
Во-первых, розничные цены пересматриваются постепенно. Во-вторых, торговые сети могут некоторое время удерживать стоимость отдельных популярных товаров за счет собственной наценки или коммерческих условий поставок. В-третьих, среднероссийский показатель объединяет регионы с очень разными ценами.
Поэтому покупатель может не сразу заметить тот масштаб изменения, который уже наблюдается на оптовом рынке.
Что это означает для покупателей
В ближайшие месяцы наиболее вероятным сценарием остается постепенное изменение стоимости яиц, а не одномоментный скачок по всей стране.
Сильнее всего ситуация может проявляться в регионах, где значительную долю цены составляет доставка. Кроме того, различия будут зависеть от категории яиц и конкретного производителя.
При этом существенного дефицита продукции на основании приведенных данных ожидать пока не приходится: производство продолжает расти. Главный вопрос заключается не в наличии яиц, а в соотношении между объемом предложения, сезонным спросом и себестоимостью производства.
К концу августа 2026 года российский рынок яиц перешел от летнего снижения к росту цен. Оптовая стоимость десятка С1 достигла примерно 60 рублей, тогда как средняя розничная цена составила около 93 рублей.
Осенью давление на рынок может усилиться из-за традиционного увеличения спроса, сокращения избыточного предложения и роста затрат производителей. При этом увеличение производства остается фактором, который способен частично сдерживать подорожание.
Пока наиболее заметные изменения происходят именно в опте. Если тенденция сохранится, розничные цены могут продолжить постепенно корректироваться вверх в течение осени.