Картофель не был родным для России, но был завезен в страну из Европы. Петр I привез в Россию первый мешок картофеля, но поначалу он воспринимался как экзотический овощ и декоративное растение.
История картошки в России
Поддержка со стороны Екатерины Великой
Во время правления Екатерины Великой российское государство начало поддерживать картофелеводство, но крестьяне не хотели его перенимать. Они предпочитали выращивать репу, а некоторые даже считали картофель «яблоком Сатаны» из-за религиозных убеждений.
В 1840-х годах российское государство начало увеличивать площади под выращивание картофеля, что привело к значительному росту производства. Это привело к картофельным бунтам, но в итоге картофель стал основным блюдом русской кухни.
В то время как Россия медленно осваивала картофель в качестве основной продовольственной культуры, другие европейские страны, такие как Пруссия, Ирландия и Дания, уже в 1700-х годах добились значительных успехов. Так, в Пруссии картофель начали выращивать на полях уже в 1756 году.
Картофель во время Второй мировой войны
Во время Второй мировой войны картофель сыграл решающую роль в предотвращении голода в Советском Союзе. В условиях сокращения производства зерна картофель стал жизненно важным источником питания, а урожай картофеля в России вырос более чем на 100 % в период с 1941 по 1944 год.
После Второй мировой войны картофель стал основной культурой в России, заменив зерно в качестве основного источника питания. Диверсификация культур заняла более 100 лет, а повторяющиеся голодные периоды заставляли осваивать новые культуры.
Происхождение картошки
Картофель появился благодаря инкам Перу и Боливии, которые начали возделывать его более 7 000 лет назад. Существует несколько видов картофеля, причем некоторые из них растут в высокогорных районах.
Инки разработали метод предотвращения болезней, принося семена здоровых выносливых растений из диких мест и высаживая их среди своих проверенных и высокоурожайных культур. Этот метод позволил сохранить генетическое разнообразие и устойчивость к болезням.
Как и когда картофель и помидор попали в Европу?
Картофель и помидор — это две формы одного и того же растения, которые развивались на разных высотах в горах Анд. Оттуда они попали в другие части Северной и Южной Америки. Мексиканские источники утверждают, что они были вывезены испанскими захватчиками из Мексики в 1522 году. В Германию они попали в 1565 году.
Судьба обоих растений в первые годы была не так прекрасна, как кажется сегодня. Немцы, которых впоследствии прозвали «картофелеедами», вообще отказывались его есть. Поэтому прусский король, желая популяризировать картофель, пошел на хитрость и посадил его в своих садах в виде цветов под охраной солдат, которые не смогли предотвратить его кражу. Это было в XVIII веке.
Сейчас вы можете приобрести плоды растения под названием помидофель или подобного ему, которое растет на растениях, никогда не существовавших в природе. Концепция прививки родственных картофеля и томата, чтобы они росли на одном растении, была разработана в 1930 году Оскаром Содерхолмом в Вустере, штат Массачусетс, под названием «томапотато», но растения никогда не плодоносили, пока в 1994 году Институт селекционных исследований Макса Планка в Кельне не вывел растение с плодами. Они проследили историю эволюции растений. Утверждается, что томаты могли выжить только в нижних районах гор, в то время как в более высоких регионах им приходилось прятать плоды в земле. Позже их стали выращивать коренные американцы.
Русская еда до появления картошки
До появления картофеля в России сахар и импорт были редкостью. Русская пища состояла в основном из хлеба, вареных зерен, маринованных овощей, таких как репа, и вареных зерен со сметаной и хлебом.
На заре становления русской кухни чай был роскошью, которую могли позволить себе только богатые люди. Поэтому фруктовые сады были большой редкостью и встречались в основном в дворянских домах и этнических общинах. Свежие или сушеные лесные ягоды были основным источником фруктовой пищи для большинства населения. Старый хлеб превращался в квас — напиток, полученный путем брожения, а мед — в медовуху, предшественник водки.
Внедрение культур Нового Света в России было сопряжено с определенными трудностями. Например, картофель поначалу был неправильно понят, и многие люди ошибочно употребляли его листья, что приводило к отравлениям.
Сходство томатов с пасленовыми привело к тому, что некоторые европейцы считали их ядовитыми. Аналогично, обработка кукурузы в Новом Свете, известная как никстамализация, была неизвестна европейцам.
